Funkcja
Główną funkcją białka w procesie żywienia jest dostarczanie aminokwasów do tworzenia mięśni i nowych białek w organizmie.
Skład
Odżywki białkowe - Białko składa się z 20 różnych aminokwasów. Spośród nich 8 to aminokwasy egzogenne (tzn. takie, których organizm nie jest w stanie sam generować i musi je pobierać z pożywienia) a 12 to aminokwasy endogenne (czyli takie, które organizm jest w stanie sam tworzyć). Działanie
- W trakcie trawienia organizm rozbija białka spożywcze na poszczególne aminokwasy. Te są następnie przenoszone przez krew i przetwarzane na białka w organizmie. Dlaczego koncentraty białkowe? Spora większość białek uzyskujemy z produktów zwierzęcych jak mięso, ryby, mleko i jaja. Negatywnie wypływającymi detalami białek pochodzenia zwierzęcego są niepożądane odpady w postaci puryny (odpadków po degeneracji białek w organizmie), a także cholesterol i tłuszcze. Białka pochodzenia roślinnego posiadają, z kolei, w dużej liczbie przypadków niższą wartość biologiczną. Koncentraty białkowe są bardzo komfortowe, posiadają wysoką wartość biologiczną i niemal nie zawierają tłuszczu, puryny ani cholesterolu. Istotne jest to, by wszelkie 8 aminokwasów egzogennych byto dotychczasowych w odpowiednich proporcjach. Maksymalny poziom wartości biologicznej to 100%. Znaczy to wówczas, że 100% dostarczonych białek ma możliwość być przetworzonych na białko w organizmie. Dzięki łączeniu różnych źródeł białka (na przykład. białka jaj i mlecznego) można uzyskać bardzo wysoki poziom wartości biologicznej. Stąd też stosowanie koncentratów białkowych jest tak wygodne i uzasadnione.
Jak wiele białka potrzebuje sportowiec?
Dzienne zapotrzebowanie na najwyższej klasy białko wynosi 0,8 g na kilogram wagi ciała (w wypadku ludzi nie uprawiających sportu). Nietrudno się domyślić, że w sytuacji ludzi intensywnie trenujących zapotrzebowanie na białko wzrasta w bardzo znaczący sposób, Wynika to ze zwiększonego metabolizmu , a oprócz tego rozpadu białka powodowanego zwiększonym zapotrzebowaniem na energię. Przeciętny sportowiec potrzebuje około 1,5 g białka na kilogram wagi ciała dziennie. Organizm zawodowego sportowca może potrzebować dosłownie i 2,5 g białka na kilogram wagi ciała dziennie. Zatem sportowiec ważący 80 kg może potrzebować od 160 do 200 g białka dziennie. By ściągnąć taką ilość białka należy by byto spożyć od 800 do 1000 g mięsa. Oznaczałoby to równocześnie przyjęcie dużej ilości puryny, cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Unikanie takiej sytuacji jest jednym z podstawowych powodów, dla których koncentraty białkowe są dobrą alternatywą.
Tags: aminokwasy, białko, odzywki